Ley de envases y plásticos de un solo uso: ¿qué deben saber los restaurantes en Chile?

Los envases para restaurantes están cambiando. Mientras Europa avanza con nuevas restricciones para los envases de un solo uso, en Chile ya existen importantes exigencias para restaurantes, cafeterías y negocios de comida. Conoce qué está pasando con los envases, cuáles son las nuevas tendencias y cómo preparar tu negocio.

Si tienes un restaurante, cafetería, fuente de soda, servicio de catering o negocio de comida en Chile, probablemente ya has comenzado a notar cambios en los productos desechables que utilizas diariamente.

Vasos, cubiertos, bombillas, revolvedores, envases para delivery y otros productos de un solo uso están siendo regulados con mayor intensidad.

La noticia sobre el posible fin de los tradicionales sobres de kétchup y mayonesa en restaurantes europeos vuelve a poner este tema en el centro de la conversación.

Pero ¿qué significa realmente para los restaurantes chilenos?

¿Qué está pasando con los sobres de kétchup y mayonesa?

El 12 de agosto de 2026 comenzó a aplicarse en la Unión Europea el nuevo Reglamento sobre Envases y Residuos de Envases, conocido como PPWR.

Entre otras medidas, la normativa establece restricciones para determinados envases plásticos de un solo uso utilizados en el canal HORECA —hoteles, restaurantes y cafeterías—, incluyendo formatos individuales para salsas, condimentos, azúcar y otros productos.

Esto ha generado titulares sobre el "fin de los sobres de kétchup y mayonesa".

Sin embargo, es importante aclararlo:

Esta normativa europea no significa que los restaurantes de Chile deban eliminar actualmente estos productos.

El reglamento europeo se aplica a los envases introducidos en el mercado de la Unión Europea.

Para los restaurantes chilenos, la noticia es relevante principalmente porque muestra una tendencia internacional hacia la reducción de envases de un solo uso, la reutilización y una mayor valorización de los residuos.

Y Chile ya está avanzando en esa dirección.

¿Qué dice la normativa sobre plásticos de un solo uso en Chile?

En Chile existe la Ley N.º 21.368, conocida como Ley de Plásticos de un Solo Uso o Ley PUSU, que regula la entrega de productos de un solo uso en establecimientos de expendio de alimentos.

Desde el 13 de febrero de 2026 comenzaron a regir nuevas exigencias para restaurantes y otros establecimientos de expendio de alimentos.

Esto significa que los restaurantes chilenos ya deben considerar determinadas restricciones al momento de comprar y entregar productos desechables.

Consumo dentro del restaurante

Cuando el cliente consume dentro del establecimiento, la normativa establece restricciones para la entrega de productos de un solo uso.

Se permiten, bajo las condiciones establecidas por la normativa, productos elaborados con madera, papel y/o cartón certificados como biodegradables. También existen alternativas reutilizables como vidrio, cerámica, loza o acero inoxidable.

Esto afecta directamente la selección de:

• Vasos

• Cubiertos

• Bombillas

• Revolvedores

• Envases

• Otros productos utilizados para servir alimentos y bebidas

Por eso, elegir correctamente los insumos para un restaurante ya no es solamente una decisión de precio.

También es necesario considerar el material y el uso que tendrá cada producto.

¿Qué pasa con el delivery y la comida para llevar?

El escenario cambia cuando el alimento se consume fuera del establecimiento.

Para estos casos, la normativa chilena permite determinados productos desechables elaborados con materiales valorizables distintos del plástico o con plástico certificado, de acuerdo con las condiciones establecidas en la regulación.

Por ejemplo, dependiendo del producto y de su uso, pueden existir alternativas en:

Papel y cartón

Aluminio

Madera

Plásticos certificados

Esto es especialmente relevante para restaurantes que trabajan con delivery, comida para llevar y plataformas de despacho.

¿Y qué ocurre con los envases para restaurantes?

Aquí aparece uno de los principales desafíos para el sector gastronómico.

Los restaurantes necesitan envases que cumplan simultáneamente diferentes funciones:

• Proteger los alimentos.

• Mantener la temperatura.

• Evitar derrames.

• Facilitar el transporte.

• Ser prácticos para el cliente.

• Mantener una buena presentación.

• Cumplir con las exigencias aplicables.

Por eso, cambiar un producto por otro simplemente porque "es más ecológico" no siempre es suficiente.

La elección debe considerar funcionalidad, material, uso, seguridad alimentaria y normativa aplicable.

La Ley REP también es parte del cambio

Además de la Ley de Plásticos de un Solo Uso, Chile cuenta con la Ley N.º 20.920, conocida como Ley REP (Responsabilidad Extendida del Productor).

Esta legislación establece un sistema en el que los productores de determinados productos prioritarios deben organizar y financiar la gestión de los residuos derivados de su comercialización.

Entre los productos prioritarios se encuentran los envases y embalajes.

Esto forma parte de un cambio más amplio en la gestión de residuos en Chile.

Para los restaurantes, significa que la conversación sobre los envases seguirá creciendo.

¿Qué deberían hacer los restaurantes chilenos?

No es necesario cambiar todos los productos de una sola vez.

Una buena estrategia es comenzar realizando una auditoría de los insumos desechables del restaurante.

1. Identifica qué utilizas

Haz un listado de todos los productos de un solo uso:

• Vasos

• Envases

• Tapas

• Cubiertos

• Bombillas

• Revolvedores

• Bolsas

• Servilletas

• Envases de salsas

• Packaging para delivery

2. Separa según el tipo de consumo

Identifica cuáles productos se utilizan para:

Consumo dentro del local

Consumo fuera del local

Delivery

Catering

Esto permitirá determinar qué productos requieren mayor atención.

3. Revisa los materiales

No todos los productos desechables tienen las mismas características.

Antes de comprar, verifica:

• Material.

• Certificaciones.

• Uso recomendado.

• Condiciones de contacto con alimentos.

• Información entregada por el fabricante o proveedor.

4. Planifica las compras

Evita esperar a que un producto se termine para buscar una alternativa.

La planificación permite comparar proveedores, evaluar diferentes formatos y evitar compras de emergencia.

5. Trabaja con proveedores especializados

Un proveedor especializado puede ayudarte a encontrar alternativas para distintas áreas de la operación.

Esto resulta especialmente útil cuando el restaurante necesita abastecerse de envases, bolsas, productos de limpieza, artículos desechables y otros insumos.

¿Van a desaparecer los sobres de kétchup y mayonesa en Chile?

No por la nueva normativa europea.

La regulación que comenzó a aplicarse en agosto de 2026 corresponde a la Unión Europea.

Por lo tanto, no sería correcto afirmar que los restaurantes chilenos están obligados a eliminar inmediatamente los sobres individuales de kétchup o mayonesa por esta normativa.

Lo que sí podemos observar es una tendencia internacional hacia la reducción de determinados envases de un solo uso.

Y Chile ya cuenta con una regulación propia sobre productos de un solo uso que está transformando la manera en que restaurantes y establecimientos de alimentos seleccionan y entregan determinados productos.

¿Por qué es importante anticiparse?

Las regulaciones ambientales están evolucionando y los restaurantes necesitan adaptarse progresivamente.

Anticiparse puede ayudar a:

• Reducir residuos

Seleccionando productos y formatos que permitan una mejor gestión al final de su vida útil.

• Optimizar el packaging

Utilizando envases adecuados para cada tipo de preparación y modalidad de venta.

• Controlar costos

Planificando compras y evitando cambios de último minuto.

•  Mejorar la gestión de proveedores

Centralizando categorías y manteniendo información clara sobre los productos utilizados.

• Fortalecer la imagen del restaurante

Los consumidores están cada vez más atentos a cómo las empresas gestionan sus residuos y utilizan sus recursos.

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¿Estás preparado para el futuro de los envases?

El cambio ya está ocurriendo.

Europa avanza hacia una reducción de determinados envases de un solo uso, mientras Chile continúa implementando su propia regulación sobre productos de un solo uso y gestión de residuos.

Para los restaurantes chilenos, la mejor estrategia es informarse, revisar sus insumos y comenzar a planificar con anticipación.

Los sobres de kétchup y mayonesa son solamente una pequeña parte de una transformación mucho más grande.

El futuro de los envases para restaurantes ya comenzó.

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Fuentes y referencias

• Reglamento (UE) 2025/40 sobre envases y residuos de envases, Unión Europea.

• Ministerio del Medio Ambiente de Chile — Ley de Plásticos de un Solo Uso.

• Ministerio del Medio Ambiente de Chile — Ley REP y envases y embalajes.

Este artículo es de carácter informativo. Las obligaciones aplicables pueden variar según el tipo de establecimiento, producto, material y modalidad de consumo. Para efectos legales, se recomienda revisar la normativa vigente y sus reglamentos correspondientes.